今月のレシピ（02月03更新） 昔ながらのポテトコロッケ 「あれこれ、惣菜。」（ソニー・マガジンズ）52P じゃが芋は甘くてホクホク、 玉ねぎと合びき肉を入れただけのちょっぴり懐かしい味わいのコロッケ。 中濃ソースやしょうゆをつけて頬張りたい ■昔ながらのポテトコロッケ 材料 (4人分) ・じゃが芋（男爵）：4個 ・玉ねぎ：1/2個 ・合いびき肉：150ｇ ・サラダ油：大さじ1 ・塩、こしょう：各少々 ・みりん、しょうゆ：各小さじ1 衣 ・小麦粉、溶き卵、パン粉：各適量 ・揚げ油：適量 ・中濃ソースまたはしょうゆ：各適量 ■昔ながらのポテトコロッケ 作り方 1. じゃが芋は皮をむいて４つ切りにし、水からやわらかくゆで、水気をよくきってつぶす。 2. 玉ねぎはみじん切りにする。 3. フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、玉ねぎの甘みが出たら合いびき肉、塩、こしょうを加えてよく炒め、みりんとしょうゆを混ぜる。 4. 3.をじゃが芋に加えて混ぜ合わせ、小判型に整える。 5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度に熱した揚げ油できつね色に揚げる。 6. 器に盛り、中濃ソースまたはしょうゆを添える。 炒めた玉ねぎと合びき肉に、みりんとしょうゆでほんのり味をつける つぶしたじゃが芋に加えてさっくり混ぜ合わせる 小判型に整える。 好みで俵型やボール型にしてもいい 揚げ油で揚げる。表面がおいしそうなきつね色になるまで