今月のレシピ（12月10更新） かぼちゃ春巻き 「今晩のおかずに悩んだら●お助け料理人 平野寿将が行く！」（婦人生活社）44P 春巻きのサクサク感と、かぼちゃの甘みが調和。 仕上げに、好みでラー油をかけてみよう。 アツアツのうちにどうぞ。 　 ■かぼちゃ春巻き 材料 ・かぼちゃ：1/4個 ・塩、酒：適量 ・えび：8尾 ・サラダ油、ごま油：適量 ・玉ねぎ：1/4個 ・こしょう：少々 ・鶏ひき肉：100g ・しょうゆ：適量 ・春巻きの皮：6枚 ・水溶き片栗粉：少量 ・香菜：適量 ■かぼちゃ春巻き 1. かぼちゃは種をとって乱切りにする。水に塩、酒（各少量）を加え、落としぶたをして、箸がスッと通るくらいにゆでる。 2. ゆでたかぼちゃはボウルに移し、木べらを使ってつぶしていく。 3. えびは皮をむき、細かく切る。 4. フライパンに、サラダ油とごま油（各大さじ1）を入れ、玉ねぎのみじん切りを塩・こしょうでいため、さらに鶏ひき肉を加えて、そぼろ状にしていく。 5. 4.にえびを入れ、酒・しょうゆ（各少量）を加え、風味をつけていため、つぶしたかぼちゃに混ぜる。 ポイント！ かぼちゃの中に、下味をつけた材料を入れる。 6. 春巻きの皮を半分に切り、5.の具をのせて巻いていく。両端は1センチくらい残し、中身がはみ出さないように折る。最後は、水溶き小麦粉で止める。 7. サラダ油に対し、約10％のごま油を入れ、180度弱の温度で6.をきつね色に揚げる。半分に切って器に盛り、香菜を散らす。 ポイント！ 春巻きの皮がきつね色になったら、でき上がり。