今月のレシピ（06月20更新） 鶏レバーサラダ丼 「まずは、めし」（ソニー・マガジンズ）14P クセがやわらいで驚くほどやわらかい。 レバーのおいしい食べ方のひとつがこれ。 ■鶏レバーサラダ丼   [材料] (4人分) ・鶏レバー：200〜250g ・牛乳：1/4カップ ・しょうゆ：大さじ2と2/3 ・にんにくの薄切り：1片分 ・サラダ油：少々 ・バター：10g ・ゆで卵：4個 ・きゅうり：1本 ・サニーレタス：適量 ・ねぎめし    ごはん：丼4杯分 万能ねぎの小口切り：10本分 しょうゆ：大さじ1 ■鶏レバーサラダ丼 1. レバーは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、牛乳としょうゆを加えて2〜3分浸し臭みをとる。 2. ゆで卵は黄身はくずし、白身はみじん切りにする。 3. きゅうりは輪切りにし、塩水(分量外)につけてから水気をきる。 4. フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらバターを入れて溶かし、1を汁気をきらずに加えて炒め、照りよく仕上げる。 5. ご飯に万能ねぎとしょうゆを混ぜてねぎめしを作る。 6. 丼に5を盛り、2、3、4、サニーレタスをのせる。